Diese 5 alten Gemüsesorten können Sie zu Hause anbauen, um ihren wahren Geschmack wiederzuentdecken

Viele Gemüsesorten auf unseren Tellern sehen gleich aus: kalibriert, glänzend, hübsch - aber geschmacklos. Das ist kein Zufall: Die Sorten, die für die Supermärkte angebaut werden, werden nach ihrer Transportfestigkeit, Haltbarkeit und Ästhetik ausgewählt. Nicht wegen ihres Aromas.

Wenn man sie zu Hause anbaut, sogar auf dem Balkon, findet man alte, schmackhaftere Sorten und erntet zum richtigen Zeitpunkt: wenn das Gemüse seinen Höhepunkt erreicht hat, saftig, duftend und geschmacklich konzentriert ist.

1. Tomaten: Ein neuer Geschmack

Der Unterschied ist offensichtlich: Selbstgemachte Tomaten, vor allem alte Sorten wie 'Coeur de Boeuf' oder 'Noire de Crimée', explodieren im Mund. Süß, saftig, komplex... Man könnte meinen, sie kämen direkt aus einem Feinschmeckerrestaurant.

2. Erbsen: die süße Überraschung

Frisch gepflückt schmecken sie süß wie eine Süßigkeit. Ihr natürlicher Zucker wird nach der Ernte sehr schnell in Stärke umgewandelt. Deshalb ist es so wichtig, sie selbst anzubauen, um sie noch lauwarm aus der Schote zu essen.

3. Grüne Bohnen: zart und fadenlos

Die Bohnen in Ihrem Garten oder Kübel sind jung, knackig und schmelzen auf der Zunge. Die harten, fadenscheinigen Versionen aus dem Kühlregal sind passé. Sie sind fast selbsterhaltend, wenn sie nur mit einem Stückchen Butter in der Pfanne gebraten werden.

4. Spargel: süß und subtil

Selbstgemachter Spargel, der am Morgen geerntet wird, ist eine Liebkosung für den Gaumen. Er ist milder, feiner und hat nicht die geringste Bitterkeit. Der Spargel braucht viel Geduld (2-3 Jahre), kommt aber über ein Jahrzehnt lang jeden Frühling wieder.

5. Erdbeeren: duftend und innen rot

Selbstgezogene Erdbeeren sind nicht mit denen aus Spanien zu vergleichen. Sie sind zartschmelzend, duftend und süß. Sie sind nicht nur außen rot, sondern auch innen rot. Und sie sind unglaublich süchtig machend.

"Gießen Sie am frühen Morgen. Die Blätter trocknen schnell, Krankheiten gehen zurück und die Aromen konzentrieren sich". - Martine, seit 20 Jahren begeisterte Gärtnerin

Ein Balkon reicht aus, um sich zu verwöhnen. Hier sind einige Ideen:

• Kirschtomaten: Volle Sonne in einem Topf von mindestens 30 Litern .
• Klettererbse: Sonne/Halbschatten in einem tiefen Topf + Stange
• Buschbohne: Volle Sonne in einem breiten Kübel.
• Erdbeere: Sonne, in Blumenkasten oder Hängetopf.
• Spargel: Volle Sonne, im Topf nicht empfehlenswert.

Anbauen bedeutet, die Macht über das, was man isst, zurückzugewinnen. Es bedeutet, Geduld, Beobachtung und Saisonalität wieder zu erlernen. Und das einfache Vergnügen, in ein Gemüse zu beißen, das schmeckt. Den echten.